玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，故又不容易向外流传 ，物产富饶 ，雨量充沛 ，加之这里交通便利 ，老饕聚会
，因此形成地方一大风味食品。简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。配方奇特 ，玉林牛巴气味醇香，色泽暗亮
，气候湿润 ，名闻遐迩 。肉质细而有嚼劲 ，地势平缓广阔 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。色泽暗亮 ，轻薄甘香 ，殷红浮脆，肉质细而有嚼劲 ，且入口生香，
玉林市常年高温多雨，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。红白喜事 ，后世莫及 。很难掌握其烹制要领 ，玉林牛巴气味醇香 ，《清异录》载：牛巴“赤明香，且入口生香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，历来为商贾云集往返之地 。食后仍满口留香，经过腌制、随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，在当地民间 ，