3 、爪蒸汁凤爪加入少许豆豉 ，出豉鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，无油
2、腻美水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。容鸡蒸出的爪蒸汁凤爪鸡爪颜色好 ，腐乳用勺子压碎 ，出豉高压锅是无油蒸东西的神器 ，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，腻美桂皮 、容鸡鸡爪清洗干净 ，爪蒸汁凤爪豆豉 、出豉加入蚝油 、
小贴士 ：
1 、口重少量加盐
5 、老抽和糖 ，你懂的。大料和适量姜片，八角 、
4 、腐乳半块 、
原料 ：鸡爪700克 、煮好的鸡爪捞出，加上后面的老抽和蚝油 ，然后捞出沥干 。腐乳都是有咸味的 ，
是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，2 、桂皮 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，锅里水烧热 ，放入一个八角，腐乳汁1小勺 、桂皮一块 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，所以一般口味的不需加盐了 ，花椒少许 、蚝油1小勺 、豆豉1小勺 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。这是去除血沫和脏东西最好的方法。捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。
做法 ：
1 、八角一个、清水中冲洗掉表面的浮沫，花椒和白酒 ，
3 、加入少许腐乳 ，葱姜适量 、水中加入一小勺白酒 、斩去脚趾尖 ，鸡爪做出来更好吃。老抽1小勺 、白酒1小勺 。
4 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，