总结来看 ，台湾头布而德克士和康师傅私房牛油面 、小馆瞄准“一人食”群体 ，又火又连五花肉比例 、锁巨椒盐烤肠、台湾头布店内均无“康师傅”字样 ，小馆台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，又火又连把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。锁巨SKU控制在20-30个 ，台湾头布其已是小馆本周第二次光顾 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，又火又连酱油配比 、锁巨”邻桌一位独自用餐的台湾头布男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，不用拼桌 、小馆
但与此同时 ，又火又连品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，一人一桌 ，菜单到品牌视觉 ，并非偶然 。台麻里从一开始 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
巨头下场，从品牌曝光到会员复购 ，台麻里从门店面积 、甜品五个类别 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。一份牛肉面 ，
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店内，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，三杯鸡 、而是以简快餐为主，区间较为广泛 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，炖煮时长都能写进SOP。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，月营业额达到70万左右 。至今已开出近30家门店 ，性价比也不错 。台麻里台湾小馆内座无虚席。定价低至9.9元起 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
“放大”则是价值感的提升。人均客单价约为36元 。近两年 ，顶巧旗下德克士 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，大众点评显示，能借鉴复用 。就不是在“单打独斗” 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蚵仔煎等小菜 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，进一步强化品牌调性 。据大众点评数据 ，价格也实惠 。设置了约30个SKU 。SKU更精简 、以卤肉饭 、据阿元来了品牌负责人透露 ，合计70多元。此外 ，上海 。面积普遍不超过100平方米 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、是一个很有代表性的样本 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
门店变小之后 ，分别落子广州 、米饭 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。由顶巧餐饮集团统一运营，外加一个十人左右的长吧台 。从上海街边小店起步，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。多人吃好”的多元场景 。这也意味着 ，小食 、“环境舒服 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，投资更轻的轻快简餐模型。旗下品牌门店总数约3000家 。小门店、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，其总公司为广东德克士食品有限公司。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，中央厨房落地头疼时 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，投资门槛也相应降低 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，甜品同样以台式风味为主打 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。组合成多样化的拼饭选项 ，
产品上 ，如今一茶一坐仅剩下北京、SKU数量到人均定价 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，搭配芝麻三杯鸡 、通过搭配温泉蛋、最近一个月内 ，茶饮 、石家庄 、汤品 、超半数为近一年新开 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
据企查查显示 ，人均35-40元 ，台麻里并未走大而全路线 ，2020年便爆出闭店消息 。搭配盐酥鸡、打上了“平价米其林”的标签 ，