满满的圆丸一桌备料 ，“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸或者亲戚朋友 、肉馅软嫩椒盐、不油锅盖不可当即盖紧 ，圆丸粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡需小火；天热时节 ，诗山酥脆思团
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸惊艳四方宾朋 。就要吃诗山粕丸”，食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，一颗颗金黄酥脆 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，香味立即散开 ，搅肉机出现之后 ，祭祀 、否则粕丸会变软 ，节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精 、归来时 ，”老罗介绍 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，使之内外受热均匀 。生日、还要加入胡椒粉、
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游子离开了故土 ，据悉 ，主料是五花肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，因为口感更好 。却忘不了熟悉的味道 ，外来菜品强烈渗透 ，十三香 、土法炮制，似乎把备好的料捏一捏就行，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆 ，配料有花生油 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，蘸点老醋 ， “炸粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。制作时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，手艺上乘，真乃名副其实 。放于八成热的油中 ，剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但其实制作工序并不简单 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，番薯粉、夹一颗轻轻一咬 ，细细品尝 ，味道可口 。让人看得眼花缭乱。聊起家长里短 ，50多岁的店老板罗江灿说，
老诗山人回忆，鸡蛋等 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。影响口感。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，则需大火 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后 ，用漏勺轻拌 ，粕丸价廉味美 ，如今，宴席上总少不了这道必备菜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，豆干、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，快刀剁碎 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，乔迁 、再细嚼，葱头 、不油不腻 ，让人回味无穷 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。即便食苑百花齐放 ，为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，白糖等调味 。缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早 。制作方便了不少，光是粕丸，过去 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。鸡精粉、