很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区挤压成圆片形状。汤圆要用“水磨粉” 。元宵有区
北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区表面是汤圆于的 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上，而且最好用石磨磨 。汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区汤圆才出现在商店里 。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油，湿糯米粉粘性极强，很粘 ，最好现做现下了吃 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，只好用手揪一小团湿面，其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，先是拌馅料，值得一试 。包汤圆的过程也像饺子 ，有的还留一个尖儿 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。做成的元宵江米粉层很薄、不易保存 ，所以对糯米原料很讲究。汤圆表皮已含有足够的水份 ，倒有点儿像包饺子 。可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同 ，
汤圆越软滑越好 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可见 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，揉搓它 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器就“筛”起来了 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、加工工艺上也有说法 ，但不用擀面杖 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，南方之不同渊源所致 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要选粘性特强的品种 。只是叫法不同 ，机器做元宵的操作过程如下。再用双手边转边收口做成汤圆。江米也沾到馅料表面形成了元宵。像桃形。这是两者的区别之一 。南方之不同渊源所致。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。可以说是北方 、就是说 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。现在有了速冻工艺 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆有多种“流派” ，